EffettoTerra

Abbinamento ardito di sapori unici e intensi in questa ricetta stuzzicante e sfiziosa. I gusti della terra e dell'orto insieme direttamente sulla propria tavola per un piatto capace di soddisfare tutti i palati.

Ortaggio protagonista dell'inverno, il carciofo si presta a svariati usi nella cucina mediterranee, essendo la produzione mondiale localizzata, secondo una stima Fao, per circa il 90%, proprio nel bacino del "Mare Nostrum". Colori e sapori che accomunano tradizioni culinarie diverse come quelle spagnole, francesi, italiane e portoghesi, che nella penisola fanno del carciofo un alimento prezioso e indicato per la preparazione di torte salate, sfornati e flan.

Di origine modeste: i contadini coltivavano e si nutrivano di questo ortaggio, in quanto molto meno caro rispetto ad altri, il risotto con la zucca è diventato ormai un classico dei primi piatti della cucina italiana, spesso reinterpretato o semplicemente proposto dai grandi chef e ristoranti stellati di casa nostra.

Un secondo piatto od  un contorno, leggero, semplce e delicato, che ben si abbina a carne e pesce ed in alternativa può diventare un ottimo condimento per la regina della cucina italiana, la pasta. Un piatto dal basso contenuto calorico e dal grande risparmio per il portafoglio.

Un primo piatto dal gusto inimitabile, reinventato in chiave economica e sostenibile, unendo i sapori della cucina italiana ad un ortaggio originario dell'America Centrale, la zucca. Conosciuta, addomesticata e consumata sin dall'antichità in questa regione del mondo, alcuni semi risalenti al 7000-6000 a.C., sono stati rinvenuti in Messico.

Oltre Oceano ed anche ad Hollywood i muffin rappresentano una vera e propria bandiera, in alcuni stati ne esistono di ufficiali ed è anche grazie alla loro presenza in celebri battute e scene di Via col vento, che la prima attrice di colore (Hattie Mc Danie, nella parte di Mamy) vinse un'Oscar". Se non vogliamo essere da meno in cucina, per un dolce da Golden Globe, ecco serviti i muffin alla zucca.

Conosciuta principalmente come elemento decorativo e regina della Festa di Hallowen, la zucca è una tipica verdura delle stagioni fredde,  che ben si presta alla preparazione di piatti dolci e salati. Quindi perchè gustarle solo nei ritratti di fine '500 dell'Arcimboldo e non trasformarle in una gustosa vellutata.

Ogni anno in Piemonte, nel Canavese, a Montalto Dora, ha luogo nell'ultima settimana di novembre la "Sagra del cavolo verza". Uno dei più attesi appuntamenti del gusto dell'intera regione ed un'occasione per assaporare piatti unici che si rifanno ad antiche tradizioni e memorie, quando la produzione di cavolo verza, era la principale forma di economia della zona.

Ortaggio popolare, economico, la verza come per tutte le varietà di cavolo al momento dell'acquisto deve essere pesante e con le foglie ben chiuse. In questo modo saremo sicuri di arricchire nel migliore dei modi uno dei secondi più popolari dell'intera penisola, conosciuto sia a nord che a sud, le polpette.