Polpette di castagne

Una ricetta originale, per gustare il frutto invernale per eccellenza, le castagne.  La tradizione gastronomica vanta numerosissime ricette per gustosi piatti sia dolci che salati. Qui proponiamo sia una particolare variante sia salata, sia dolce, da gustare in compagnia.

Crocchette di castagne (salate)
 
Ingredienti per 4 persone
  • 600 g. di castagne
  • 1 foglia di alloro
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 100 g. di gruyère
  • grana grattugiato
  • pangrattato
  • latte
  • olio
  • sale
Preparazione
Incidere le castagne e farle lessare per circa un'ora con allora e sale q. b. Spellarle e passarle al passaverdure. Unirle ai i tuorli, a 2-3 cucchiai di grana, un pizzico di sale e a un filo di latte. Quindi tagliare a bastoncini il formaggio, modellandogli attorno il composto precedentemente preparato. Passare la crocchetta nell' uovo sbattuto con un goccio di latte, poi nel pangrattato e friggerle.
 
Polpette di castagne (dolci)
 
Ingredienti per 6 persone
  • 1 Kg di castagne
  • 5 cucchiai di cioccolato in polvere
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
Preparazione
Fate bollire le castagne: sbucciatele, macinatele nel passaverdura e aggiungete l'uovo, il rum, lo zucchero e la polvere di cioccolato, mescolando tutto molto bene. Lasciate riposare 5 minuti e poi fate delle palline come delle polpette, passatele nello zucchero e servite.
 
Fonte: cucinare.meglio.it, burrolattee.blogspot.it
 
 
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