Big CicoPatetos

Sull’onda dell’entusiasmo per le soluzioni fantasiose che il panorama gastronomico riesce ad offrire, ecco una soluzione invernale di cicoria e patate che può “accontentare” tutti.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di cicoria;
4 patate grandi;
1 spicchio d'aglio;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
200 gr. di scamorza;
15 pomodorini ciliegino;
Sale q.b.;
Peperoncino (facoltativo);

Preparazione: Lavate la cicoria e mettetela a bollire in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Scolatela e tagliatela a piccolissimi pezzi. Tritate la scamorza e mettetela da parte. Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele a bollire per circa 15 minuti con tutta la buccia in acqua calda. Trascorso il tempo di cottura, immergetele in una casseruola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura, e dopo praticate un foro all’interno con uno scavino da cucina. Nel frattempo, in una padella capiente, fate rosolare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e dopo aggiungete la cicoria. Aggiustate di sale e pepe, amalgamate per qualche minuto e togliete dal fuoco. Quindi aggiungete la scamorza a piccoli pezzi. Adesso iniziate la preparazione delle patate riempendo i fori e richiudendo con la parte prelevata. Disponete le patate in una teglia rivestita di carta da forno, 4 cucchiai d’olio extravergine, sale, pepe e i pomodorini ciliegino. Infornate per circa 30 minuti.

g.m.

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