Crepes radicchio e formaggio

Ricetta sfiziosa e gustosa per utilizzare un prodotto di stagione come il radicchio innmaniera originale. Un piatto facile da preparare ideale per soddisfare tutti i gusti, abbinando il sapore dolce del formaggio all’amarognolo del radicchio.
 
Ingredienti per 5 persone
Crepes
  • 100g di farina
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • burro per la padella
Ripieno
  • 2-3 cespi di radicchio rosso veneto
  • 1 scalogno
  • 300g di formaggio (gorgonzola, taleggio, ricotta o crescenza)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe a piacere
  • un po’ di vino
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti per le crepes (tranne il burro) nel mixer, frullare fino ad ottenere un impasto fluido e liscio, lasciare riposare 15 min. Affettare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con l'olio, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti aggiungendo nel frattempo vino, sale e pepe. In un pentolino far sciogliere i formaggi a fuoco basso. Ungere una padella con il burro, versarvi l'impasto delle crepes necessario a coprire il fondo della padella, girare le crepes quando i bordi si scuriscono e cuocere altri 2 minuti. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto (6 crepes con queste dosi). Iniziare ad assemblare: mettendo al centro della crepe un cucchiaio di radicchio e uno di formaggio fuso, arrotolare e riporre in una teglia da forno. Completare con una spolverata di grana gratuggiato e infornare per 10 minuti in forno a 200 gradi.
 
Fonte: cucinainsimpatia.net
 
 
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