Dolci pugliesi: biscotti alle mandorle

Buoni per tutte le stagioni, i biscotti alle mandorle possono essere preparati direttamente in casa da noi stessi, semplicemente usando uova, zucchero e seguendo i consigli e le dosi di questa tradizionale ricetta pugliese.


Tempo di preparazione:
15 - 20 minuti esclusi i tempi di cottura

Ingredienti

  • 1 kg di mandorle tostate 
  • 8 uova
  • 1 kg di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Preparazione
Mescolare farina, zucchero e sale; aggiungere le uova leggermente sbattute, le mandorle intere e lavorare con le mani infarinate finché tutto è ben amalgamato.
Formare dei filoncini larghi circa 3-4 cm, disporli sulla teglia del forno rivestita con carta da forno, infornare per circa 20 minuti a 180° (anche qui fare attenzione alla cottura)
Estrarre i filoncini e tagliarli subito a fettine larghe circa un cm.
Rimettere i biscotti in forno spento per circa 10 min.

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