Dolci ricette: torta cioccolato e frutti di bosco

Tempo di preparazione: mezz’ora, più un’ora e un quarto di cottura. Ma tenere conto del fatto che è più buona se mangiata il giorno dopo!

Ingredienti per dieci persone:

• 8 uova
• 250g di burro
• 350g di cioccolato
• 120g di zucchero
• 125mldi liquore ai frutti di bosco
• 60 g di farina

Scaldare il forno a 160°.

Far sciogliere insieme, in una ciotola a bagnomaria, il cioccolato e il burro a pezzetti, il cacao, 100 g di zucchero, il liquore, e 100ml di acqua, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno perché non si attacchi. Quando sarà tutto ben amalgamato, togliere dal fuoco e far raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi, e montare i primi fino a che sollevando la frusta ricadranno in un nastro continuo

Quando il composto di cioccolato si è raffreddato, unire i tuorli montati, e mescolare velocemente.

A questo punto unire al cioccolato la farina, aiutandosi con un setaccio per non fare grumi

Montare infine gli albumi con lo zucchero rimasto a neve ben ferma, e unirli al composto in due volte. Per non smontare gli albumi unirli con l’aiuto di una spatola, mescolando il tutto molto lentamente dall’alto verso il basso.

Imburrare uno stampo dal diametro di 24 cm, versarvi il composto e metterlo a cuocere in forno a bagnomaria (basta posizionare lo stampo in una teglia con due,tre dita d’acqua)  per un’ora e un quarto circa, fino a quando uno stecchino non uscirà pulito dal centro della torta.

Spegnere il forno e lasciare riposare una decina di minuti prima di tirare fuori la torta.

Decorare con frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.

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