Ricette Mezze maniche asparagi e pomodoro

E’ piuttosto insolito trovarli accostati, eppure  la salsa al pomodoro, che  ricorda la ricetta del cocktail Bloody Mary, e gli asparagi appena scottati si accostano perfettamente: una ricetta fresca, semplice e veloce.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per quattro persone:

  • 350 g di asparagi
  • 350 g di mezze maniche
  • 600 g di pomodori maturi
  • 80 g scamorza
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio, sale, pepe q.b.

Preparazione
 

Lavate gli asparagi e iniziate a pulirli spezzando la parte più dura del gambo; poi con un pelapatate private il gambo della corteccia; infine sempre con il pelapatate tagliateli nel senso della lunghezza a fettine molto sottili; se il gambo è troppo sottile potete tagliarli anche con un coltellino.

Scottateli qualche istante in acqua salata e poi lasciateli raffreddare in una ciotola, conditi con qualche cucchiaio d’olio, sale  e pepe. Di tanto in tanto rimescolate.

Scottate ora anche i pomodori, passateli al passaverdura in modo da privarli velocemente di buccia e semi; condite poi la salsa ottenuta con il limone, olio, sale  e pepe.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e quindi, solo all’ultimo per mantenere distinti i sapori, unite il pomodoro e gli asparagi.

Servite con la scamorza grattugiata.

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