E’ piuttosto insolito trovarli accostati, eppure la salsa al pomodoro, che ricorda la ricetta del cocktail Bloody Mary, e gli asparagi appena scottati si accostano perfettamente: una ricetta fresca, semplice e veloce.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per quattro persone:
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350 g di asparagi
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350 g di mezze maniche
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600 g di pomodori maturi
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80 g scamorza
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1 cucchiaio di succo di limone
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olio, sale, pepe q.b.
Preparazione
Lavate gli asparagi e iniziate a pulirli spezzando la parte più dura del gambo; poi con un pelapatate private il gambo della corteccia; infine sempre con il pelapatate tagliateli nel senso della lunghezza a fettine molto sottili; se il gambo è troppo sottile potete tagliarli anche con un coltellino.
Scottateli qualche istante in acqua salata e poi lasciateli raffreddare in una ciotola, conditi con qualche cucchiaio d’olio, sale e pepe. Di tanto in tanto rimescolate.
Scottate ora anche i pomodori, passateli al passaverdura in modo da privarli velocemente di buccia e semi; condite poi la salsa ottenuta con il limone, olio, sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e quindi, solo all’ultimo per mantenere distinti i sapori, unite il pomodoro e gli asparagi.
Servite con la scamorza grattugiata.
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