"Minestra alle erbette"

Un ghiotto primo piatto dalle proprietà salutari (depurative) dal "sapore prettamente piemontese". Ingredienti poveri, ma che sono parte essenziale della tradizione culinaria regionale, le patate, i porri e il tarassasco delle Alpi e delle campagne, il riso delle baragge, le cipolle degli orti contadini.
 
Tempo di preparazione: 30 minuti (compresa la cottura)

Ingredienti
  • un pugno di foglie di tarassasco (vanno bene anche quelle un po' più grandi che non si possono fare in insalata)
  • una cipolla (in alternativa un pezzo di porro)
  • 3 patate
  • un filo di olio
  • sale e pepe q.b.
  • riso
Preparazione
Dopo averle lavate accuratamente, tritare grossolanamente le foglie di tarassasco con la cipolla.
Pelare le patate e mettere il tutto in una pentola con acqua fredda, aggiustare con sale e pepe quindi portare ad ebollizione.
Appena le patate sono cotte schiacciarle e aggiungere il riso a cottura ultimata condire con un filo d'olio crudo ed eventualmente parmigiano.
Le quantità di acqua e riso dipendono dalla consistenza del brodo desiderata.
 
Inviata da un'amica di Effetto Terra
 
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