"Ricette del cavolo" - Polpette di verza

Ortaggio popolare, economico, la verza come per tutte le varietà di cavolo al momento dell'acquisto deve essere pesante e con le foglie ben chiuse. In questo modo saremo sicuri di arricchire nel migliore dei modi uno dei secondi più popolari dell'intera penisola, conosciuto sia a nord che a sud, le polpette.

Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di manzo o maiale arrosto (il manzo va bene anche bollito)
  • 50 gr di salsiccia
  • 2 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio abbondante di trito di aglio e prezzemolo
  • burro salvia
  • 2 0 3 bicchieri di vino bianco
  • sale e pepe q.b. 
  • 1 verza stagione

Preparazione

Impastare in una terrina la carne tritata, la salsiccia, l’uovo, il grana grattugiato, e volendo uno spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di prezzemolo. 

Lavare e far cuocere a mezza cottura 12 foglie di verza ( scartare quelle esterne più dure che si possono rompere nell'avvolgere le polpette), stenderle su un tagliere e mettere su ogni foglia circa due cucchiai di ripieno. Avvolgerle e legarle con un filo o fermarle con gli stecchini.

Mettere le polpette in una padella, in cui si è fatto soffriggere burro, cipolla tritata e salvia. Far cuocere a fuoco vivace per rosolarle da una parte e dall'altra. Bagnare con il vino, lasciare che anche il cavolo cuocia e far concentrare il sugo a lenta cottura. Alla fine della cottura aggiungere un'abbondante macinata di pepe.

<p align="justify">Oltre a informazioni sul cibo, gusto, ortaggi, piatti tradizionali, <em><strong>secondo, verza</strong><strong>, polpette con verza, </strong></em>su Effetto Terra, puoi trovare informazioni su alimentazione, prodotti naturali, farro, prodotti biologici e iscriverti a <a href="http://www.effettoterra.org/archivio-newsletter">newsletter</a>, <a href="http://www.effettoterra.org/directory">segnalare siti</a> e partecipare a <a href="http://www.effettoterra.org/forum">forum</a>, nonchè visitare i <a href="http://www.effettoterra.org/siti_consigliati.html">siti consigliati</a>, che trattano queste tematiche.</p>"

Pubblicato in


Mercato

Il mercato di EffettoTerra

Turismo Responsabile

SOSTIENI L'AMBIENTE

Sostieni Effetto Terra: dona il 5x1000 a Eta Beta

Incontri formativi scuole

Eta Beta propone incontri per imparare come cambiare i comportamenti di consumo e come migliorare ogni giorno l’ambiente in modo efficace, con piccoli gesti.

EffettoTerra Newsletter

Iscriviti alla newsletter del portale

Archivio Newsletter