Ricette con sale in zucca - Vellutata di zucca

Conosciuta principalmente come elemento decorativo e regina della Festa di Hallowen, la zucca è una tipica verdura delle stagioni fredde,  che ben si presta alla preparazione di piatti dolci e salati. Quindi perchè gustarle solo nei ritratti di fine '500 dell'Arcimboldo e non trasformarle in una gustosa vellutata.

Tempo di preparazione: 40 minuti circa
Ingredienti per quattro persone

  • 400 grammi di polpa di zucca
  • 2 carote
  • mezzo porro (ma anche una cipolla va bene)
  • noce moscata
  • 30 grammi di panna fresca
  • 1 cucchiaio di farina

Preparazione

Affettare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tagliare le carote a rondelle e aggiungerle al soffritto con un pizzico di zucchero. Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti e aggiungere alle altre verdure. 

Lasciar insaporire qualche minuto, poi spolverizzare la farina, mescolare, e infine aggiungere acqua bollente fino a coprire a filo le verdure. 

Lasciar cuocere 30 minuti,a fine cottura regolare con sale e una grattatina di noce moscata 

Frullare il tutto, unire la panna e servire ben calda.

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