Schiacciata con uva

Tante sono le ricette, diverse in ogni regione, della schiacciata, da quella con formaggio, patate, broccoli, salsiccia e pomodori, a quelle con acciughe sotto sale e pepe. Quella proposta è la ricetta tipica fiorentina, preparata nel periodo autunnale della vendemmia.

Ingredienti
1 kg.di chicchi di uva nera, canaiolo;
500 gr. di pasta di pane lievitata;
150 gr. di zucchero;
olio di oliva q.b.

Procedimento
Lavorate la pasta di pane con 4 cucchiai di olio e 50 gr. di zucchero. Sul tavolo infarinato stendete metà della sfoglia abbastanza sottile, cercando di dargli la forma della teglia che sarà rettangolare o quadrata. Ungete la teglia con poco olio e foderatela con la sfoglia, cospargetela con circa 700 gr. di chicchi d’uva lavati e asciugati, con 4 cucchiai di zucchero e 2 di olio.
Stendete la restante pasta e fate un altro strato mettendoci sopra l’uva e lo zucchero rimasti. Irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno medio (180° C) per circa 50 minuti.

Abbinamento vino: Vin Santo toscano, Aleatico d’Elba, Vernaccia di Serrapetrona, Vin Santo Occhio di Pernice

Consiglio: Dopo aver degustato questo delizioso piatto, potrete decidere di continuare a inebriarvi con i colori e i profumi della vita, con una bella gita bella gita nelle terre del vino in Piemonte.

Fonte: degustareilvino.com


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