Ricette pungenti: Sfogliata di carciofi con formaggio di capra

Abbinamento ardito di sapori unici e intensi in questa ricetta stuzzicante e sfiziosa. I gusti della terra e dell'orto insieme direttamente sulla propria tavola per un piatto capace di soddisfare tutti i palati.

Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per sei persone:

  • 4 carciofi
  • tre uova
  • 250 g di formaggio di capra, tipo chèvre
  • un rotolo di pasta fillo
  • aglio, olio, sale e pepe q.b.
  • limone

Preparazione

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e tuffarli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.

Scolare i carciofi, passarli sotto l’acqua corrente e asciugarli. Nel frattempo scaldare un cucchiaio d’olio in una padella, farvi rosolare uno spicchio d’aglio per qualche minuto, poi aggiungere i carciofi. Far cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, poi abbassare la fiamma, aggiungere un mestolo d’acqua e coprire. Lasciar stufare per dieci minuti circa, aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

In una ciotola capiente mescolare le uova con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i carciofi, aggiustare di sale e pepe.

Foderare una teglia con la carta da forno, (o sei stampini da muffin) riporvi la pasta fillo e posizionare sul fondo i carciofi; versare poi sopra la crema di formaggio e uova.

Passare in forno a 180° per circa venti minuti.

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