Torta al cioccolato e barbabietole rosse

La torta al cioccolato e barbabietole rosse potrebbe essere l’esempio classico di una rivisitazione della torta caprese: il dolce tipico della tradizione campana. 
 
Ideale per uno spuntino, senza rinunciare al gusto dolce, si presta bene anche come dessert di fine pasto!
 
Ingredienti 
250 gr. di barbabietole rosse;
250 gr. di farina 00; 
60 gr. di cacao amaro; 
150 gr. di zucchero; 
70 gr. di cioccolato fondente; 
80 gr. di burro; 
1/2 bustina di lievito; 
200 ml. di latte; 
2 uova;
1 presa di sale. 
 
Preparazione
Lavate bene la barbabietola e bollitela in acqua calda. Appena verificata la cottura (basterà infilzarla con uno stuzzicadenti per farlo), ricavate una purea. Adesso disponete la purea in una casseruola e, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, iniziate a incorporare gli ingredienti seguendo l’ordine elencato: burro, zucchero, uova, farina, cacao, cioccolato fondente fuso e infine il lievito setacciato.
Durante l’aggiunta degli ingredienti, aggiungete un po’ di latte. L’impasto dovrà avere una consistenza semiliquida.
Adesso foderate una teglia a stampo apribile dal diametro di 26 cm. con della carta da forno e distribuite il composto. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e quindi riponetevi la teglia. Cuocete per circa 35 minuti. Servitela tiepida. A gusto potrete decorare le porzioni con una glassa di cioccolato bianco (100 gr.) e una noce di burro.
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