Un dolce dalle bucce d'anguria/Reçel Shalqini

E’ una ricetta albanese, che ci insegna come apprezzare quello che di solito in Italia si usa buttare. Deliziosi bocconcini per un dessert originale e che il profumo della vaniglia rende sublimi.
 
Ingredienti:
  • 1 kg di buccia d’anguria cotta
  • 2 stecche di vaniglia
  • 2 limoni
  • 1 kg zucchero
Preparazione
Una volta mangiato il rosso dell’anguria, non buttate via la buccia! Togliere la parte verde e lasciate solo la parte bianca (se rimane un po’ di rosso non ha importanza) da tagliare a pezzettini di circa due cm di lunghezza e circa 1 cm di larghezza. I pezzettini possono essere pure piu’ piccoli o piu’ grandi, dipende dai gusti. Mettere i pezzettini sul fuoco, nell’acqua fredda ed aspettare che inizi a bollire. Lasciare bollire circa 10 secondi, togliere la pentola dal fuoco, buttare via l’acqua, mettere l’acqua fredda e poi ripetere la procedura altre 5-8 volte. Quando i pezzettini sono cotti, metterli nell’acqua fredda e cambiare l’acqua ogni 7-8 ore nell’arco di 24 ore. Scollare i pezzettini d’anguria, pesarli, perché per ogni kg di anguria bisogna aggiungere 2 kg di zucchero. In una pentola mettere lo zucchero e aggiungere l’acqua che serve soltanto per superare leggermente il livello di zucchero. Bollire finché non si ottiene un liquido della densità simile al miele e aggiungere i pezzettini d’anguria cotti, la vaniglia e i limoni spremuti. Cucinare tutto a fuoco lento per 20 minuti circa. Dopo 20 minuti spegnere il fuoco, togliere la schiuma che si sarà formata e lasciare che il dolce si raffreddi. Il dolce si serve con un bicchiere d’acqua proprio perché è molto dolce (ma squisito!).

Per pergatitjen
  • 1 kg lekure shalqini
  • 2 shkopa vanilie
  • 2 limona
  • 1kg sheqer
Ma do mendja se shume nga ju e keni qejf reçelin e shalqinit. Pergatitjen e ka fare te lehte.
Per te perfituar nje reçel shalqini sa me te suksesshem se pari ju duhet nje shalqi me lekure te trashe.Pasi ky reçel behet vetem me te bardhen e lekures se shalqinit.Pasi ta qeroni pjesen jeshile te tij priteni pjesen e bardhe ne copa 1 centimeter te trashe. Futen copat e shalqirit ne tenxhere dhe zien te gjithe per 10 minuta. Ndrrohet uji i nxehte me uje te ftohte per 5 – 8 here. Pastaj futen copat ne tenxhere me uje te ftohte 6 – 8 here ne nje kohe per 24 ore. Kulloni copat e shalqinit dhe misurohet pesha sepse per nje kilogram shalqi duhet 2 kilogram sheqer. Ne tenxhere hidhet sheqeri dhe uji qe duhet vetem per te superuar livellin e sheqerit. Ziet deri sa te keni sherbetin e trashe e pastaj hidhen copat e shalqinit. Pastaj shtohet edhe vaniljen dhe 2 limontat e shtrydhur. Ziet per 20 minuta dhe fiket zjarrin. Hiqet shkuma e mbulohet tenxhereja me nape deri sa te ftohet. 
Ruajeni ne frigorifer dhe servireni te ftohte. Ideale per qerasje alla shqiptarçe
 
 

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