Ricette

Inserito il 12 dicembre, 2013 - 15:37

Buke misri (Pane di Mais)

La cucina albanese è piuttosto semplice: alcuni piatti ricordano quelli greci e turchi. In generale la cucina è saporita e i cibi ben cotti. Oggi proponiamo il pane di mais,  sempre presente sulle tavole albanesi.

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Inserito il 8 ottobre, 2013 - 10:03

Olive marinate all'arancia

Un'inusuale ricetta per gustare le olive in un nuovo modo, senza perderne il gusto e le proprietà. Per una variazione sul tema proposto invece del timo, se lo si preferisce, si può utilizzare il rosmarino.

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Inserito il 23 settembre, 2013 - 12:19

Mish me bamje: Spezzatino con i gombi

Lo spezzatino con i gombi è un piatto tipico della cucina albanese; si prepara con una verdura abbastanza sconosciuta in Europa, che in arabo si chiama bamia, ma che nei paesi dell’America meridionale e in Asia è molto utilizzata, pur essendo nota sotto altri nomi, in particolare okra, lady finger o ancora gumbo.

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Inserito il 18 settembre, 2013 - 15:30

Il pane senza glutine fatto in casa

L'intolleranza al glutine viene sempre più spesso diagnosticata ad adulti e anziani. In Italia 500.000 malati non sanno di esserlo. Le farine senza glutine hanno caratteristiche diverse rispetto alle farine tradizionali e richiedono quindi ricette specifiche, con proporzioni diverse tra gli ingredienti.

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Inserito il 3 settembre, 2013 - 07:28

L'altra insalata

Un originale piatto freddo per preparare un'inedita insalata con ingredienti e abbinamenti insospettabili. L'insalata di songino con bocconcini di mozzarella di bufala, scarola, fiori di zucca e anguria al cacao.

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Inserito il 31 luglio, 2013 - 10:36

Cous cous in versione vegetariana con verdure

Il cous cous è il piatto nazionale dell’Africa del Nord. Lo troviamo qui in una versione dal gusto autentico, con verdure fresche e spezie dai profumi unici, che vi trasporterà alla terra d'origine.


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Inserito il 17 giugno, 2013 - 10:14

Un dolce dalle bucce d'anguria/Reçel Shalqini

E’ una ricetta albanese, che ci insegna come apprezzare quello che di solito in Italia si usa buttare. Deliziosi bocconcini per un dessert originale e che il profumo della vaniglia rende sublimi.


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Inserito il 14 giugno, 2013 - 15:00

La ratatouille

Il film di animazione “Ratatouille”, quello del topino Remy con un grande talento per la cucina, deve il proprio nome ad un classico della cucina francese. Appunto la ratatouille, un piatto provenzale dove la ricetta originale prevede che tutte le verdure vengano cotte separatamente e poi unite.


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Inserito il 13 giugno, 2013 - 12:30

Hummus (crema di ceci)

Questa deliziosa portata – ricca di proteine, vitamina C e ferro – è di antichissima origine. Una prima versione dell’hummus (che in arabo significa – appunto – ceci), si può trovare nel ricettario “Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb” pubblicato al Cairo nel 13esimo secolo.


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Inserito il 10 giugno, 2013 - 12:58

Foglie di vite ripiene (ricetta albanese) /Japrak me gjethe rrushi

Di solito questo tipo di piatto viene preparato in primavera, quando le foglie di vite sono ancora umide. Questo piatto deriva dall’antica Grecia dal nome dolmadakia yialantzi. È un degli antipasti più famosi in Albania.


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